{"id":281,"date":"2019-04-10T13:21:00","date_gmt":"2019-04-10T13:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/resolucionsanitariadealimentos.cl\/?p=281"},"modified":"2023-02-09T18:38:31","modified_gmt":"2023-02-09T18:38:31","slug":"fiscalizaciones-de-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/resolucionsanitariadealimentos.cl\/index.php\/2019\/04\/10\/fiscalizaciones-de-semana-santa\/","title":{"rendered":"Fiscalizaciones de Semana Santa"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/resolucionsanitariadealimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pescaderia-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-282\" width=\"296\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/resolucionsanitariadealimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pescaderia.jpg 1024w, https:\/\/resolucionsanitariadealimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pescaderia-300x169.jpg 300w, https:\/\/resolucionsanitariadealimentos.cl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pescaderia-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 296px) 100vw, 296px\" \/><figcaption>Resoluci\u00f3n Sanitaria de Alimentos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tienes tu Resoluci\u00f3n Sanitaria de alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong><em>Desde el inicio de la campa\u00f1a 2019, el 22 de marzo, la Autoridad Sanitaria ha fiscalizado 161 locales, con 48 sumarios, la mayor\u00eda de ellos (39) cursados en restaurantes del rubro.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La Autoridad Sanitaria inform\u00f3 que se desarrollar\u00e1n m\u00e1s de mil inspecciones a restaurantes, pescader\u00edas, elaboradoras, entre otros, previo a Semana Santa.  <br><\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan datos de la ASOF, un 50% de la producci\u00f3n de la pesca artesanal llega a las ferias libres, junto con ello, en periodo de Semana Santa las ventas aumentan en un 50%, lo que, dentro de los locales a inspeccionar, este tipo de recintos son fundamentales\u201d.                                                                             La Autoridad Sanitaria destac\u00f3 que \u201cun carro de mariscos y pescados debe contar con superficies lavables, en buenas condiciones estructurales, provisto de estanque con agua potable, con el fin de asegurar una correcta higiene.\u201d Agreg\u00f3 que las \u201cvitrinas y aparadores tienen que contener hielo, el que asegure una temperatura de 5\u00ba C o menor. El personal vestir adecuadamente, utilizar cofia o gorro para el pelo y mantener sus manos limpias, u\u00f1as cortas, sin pintura, ni joyas. El manipulador no puede recibir dinero, ni el cajero entrar en contacto con los alimentos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre las recomendaciones, Rosa Oyarce, expres\u00f3 que \u201cal momento de la compra las personas deben fijarse en que los productos no posean mal olor, pescados con agallas rojas, ojos vidriosos, carne firme y turgente. Los mariscos tienen que estar vivos y cerrarse al tacto. &nbsp;Lo m\u00e1s adecuado es que se deje la compra de estos alimentos al final del recorrido, para evitar la ruptura de la cadena de fr\u00edo, ya que no debe pasar m\u00e1s de una hora entre que se compran los productos del mar, hasta que se almacenan en el refrigerador o se preparan\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otra parte, la Seremi recomend\u00f3 que al momento de cocinarlos \u201chay que evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, utilizando los mismos recipientes y utensilios para alimentos crudos y cocidos. Por \u00faltimo, mariscos y pescados siempre deben estar cocidos, por lo menos, hervidos por 5 minutos. El lim\u00f3n no cuece los alimentos, es s\u00f3lo un condimento\u201d. Oyarce, adem\u00e1s, hizo un llamado a las personas a que no consuman ceviches ni platos preparados en lugares que no tengan resoluci\u00f3n sanitaria para elaborar alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tienes tu Resoluci\u00f3n Sanitaria de alimentos? Desde el inicio de la campa\u00f1a 2019, el 22 de marzo, la Autoridad Sanitaria ha fiscalizado 161 locales, con 48 sumarios, la mayor\u00eda de ellos (39) cursados en restaurantes del rubro. 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